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莱州是烟台地级市范围内最西端的一个县市。在1988年以前，莱州叫作掖县。当年，掖县撤县建市，改掖县为莱州。莱州这个名字，是因掖县为古莱州府驻地而得。莱州府这一称谓，虽然在1913年就已经成为历史，距今已经过去100多年的时间，但在掖县人心中始终留有深刻的记忆。本篇故事就主要介绍一下莱州府消失的具体过程。 从表面上看，莱州府与登州府以及清代其他的府一样，都是在清朝灭亡之后，随着行政区划改革而消失的。（1913年，北洋政府发布命令，调整全国行政区划，主要内容是废府存县。）但实际上，从第二次鸦片战争之后，莱州府在胶东的实际地位就不断下降，1913年的撤销，只不过半个多世纪以来，其影响力逐渐衰退的一个收尾。 （明代的莱州府和登州府） 要说莱州府，首先要弄清莱州府的概念。在古代，州和府是两个级别不同的行政区划。虽然莱州这个称呼，早在隋唐时期就已经出现；但莱州真正成为府级单位，是在明朝初年。明洪武九年，莱州由州升为府，管辖两州五县，分别是掖县（府驻地）、平度州（辖潍县、昌邑）、胶州（辖高密、即墨）；莱州府以东的地区，则都隶属登州府。此后约500年的时间内，胶东半岛大致维持了这种西莱东登的地域结构。而胶东地区，大体也就指的是登莱两州（广义上有时也把青州算在内）。 虽然都是府，但大部分时间内，莱州府的地位总体比登州府略高，其标志之一就是清代的登莱青道台衙门常驻于莱州（明末登莱巡抚曾驻于登州，但时间很短）。这是因为，古代评价一个行政区域地位高低的两大指标是耕地和人口。莱州府较之登州府，更靠近山东内地，地形相对更平坦，人口也更多，因此地位更高。 （烟台市区的道恕街小学，道恕原为道署，登莱青道台衙门从莱州迁到烟台后，就在这条街上） 不过，从第二次鸦片战争之后，形势开始发生变化。烟台开埠成为通商口岸，登莱青道台兼有料理洋务之责，因此在1862年莱州属于哪个市，道台衙门迁到烟台，莱州府失去了实际上的胶东半岛行政中心的地位。 如果说1862年道署迁移，只是让莱州重新成为一个普通的府级单位；那么，1904年胶州的分立，则让莱州府彻底改变了模样。 1904年，清廷下诏，升胶州为“直隶州”，从莱州府中分出，直属于山东布政使司，仍辖高密和即墨两县。胶州的“升级”，起因是青岛的开埠。按照原来的层级，胶州向山东汇报事务，需先经莱州府再转省里。1898年，德国强租胶州湾，胶州因为位置原因莱州属于哪个市，与洋人打交道的机会大大增多，这对于晚清政府来说，兹事体大，耽搁不起，于是将胶州升了一级。 胶州分立之后，原来的莱州府除了掖县外，仅管辖平度、潍县和昌邑三个地方，面积几乎缩小一半，并且从南北临海变为只靠莱州湾。按照人口和面积衡量，在清末山东的府当中，已经是很小的一个了。并且东面的登州和那面的胶州都已经对外通商，唯独莱州例外。可以说，莱州府的最后十年（1904-1913），就是在这样一种“被边缘化”的状况中度过的，直到消失。 ———END———限 时 特 惠：本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需88元，全站资源免费下载点击查看详情站 长 微 信：chuangyedemao

今天，睿智宏达家政的小编为大家准备了8种花式汤圆的做法，每一种都很好吃，一起来学学吧。 01 芝麻坚果汤圆 材料： 糯米粉250g、黑芝麻100克、白砂糖100克、各种坚果适量 做法： 1.糯米粉先到点开水搅匀，水量大约就是一个汤圆的份量 2.加入适量冷水合成面团 3.黑芝麻，坚果加糖打磨成粉，用擀面杖擀碎 4.加入适量橄榄油捏成一个个的小圆球，做成汤圆馅 5.糯米面团也分成小份，抱上馅儿揉圆即成汤圆 6.锅里水烧开把汤圆煮进锅里 7.汤圆漂浮在水面上就煮熟了，满的馅儿很好吃 02 暖心红糖小汤圆 材料： 糯米粉100克、红糖70克、熟白芝麻1汤勺 做法： 1.准备好的热水缓缓倒入糯米粉中，用筷子搅拌一下，搅拌到看不到液体 2.再用手揉匀，揉圆 3.将面团均分成每个2克的小团子，用手搓圆 4.搓好后，可以直接下锅煮熟食用，做的多了也可以冷冻保存 5.锅中放入足量水，水开后再下汤圆 6.待小汤圆煮的全部浮起来，就算是煮好了 7.另起锅，锅中放入红糖和半碗水 8.中火将红糖煮至全部融化，大火煮开 9.倒入小汤圆，中火煮开 10.将红糖水收一下汁，汤汁煮的稠一些，倒入一汤勺白芝麻 11.将芝麻拌匀后即可出锅 03 水果汤圆 材料： 糯米粉150克、细砂糖15克、玉米淀粉8克、椰子油12克、樱桃果酱200克、香兰叶粉少量、红丝绒液少量 做法： 1.主食材以外，果酱提前冷冻好，然后单独准备15克糯米粉 2. 15克糯米粉加一点点水揉成团 3.揪小块放入锅中煮熟 4. 150克糯米粉、15克细砂糖、8克玉米淀粉、煮好的糯米团放在一起 5.边搅拌边加水奶黄馅儿的制作方法，搅拌成絮状再开始揉均匀 6.没有干粉的状态加入椰子油揉均匀 7.分割三份，白色稍微多一点，调色的两块一样多 8.依次揉均匀，保鲜膜盖好 9.白色多，彩色少一点，开始混合 10.搓条再来回折，收起来，压扁，果酱脱模包馅...

↑ 点击作者栏蓝色“猎宴”，关注本号 铁板烧是直面食客的烹饪艺术，铁板、食材和手法都很重要；同时，它也是注重细节的料理方式，无论烹饪前还是烹饪后，食材都要被处理得完美。 加藤浩 铁板烧料理长，20多年铁板烧料理从业经验，曾任银座总店铁板烧副料理长，资深料理达人。 从一扇小门进入这间餐厅，目前开放的部分只有六间包房，有一条走廊连接着各个包房。走廊的右手边有三间寿司包房，左手边的第一间是天妇罗包房，再往里走铁板价格，是两间铁板烧包房。 铁板烧包房 整个环境低调、安静私密。这间本店在东京银座的日本料理最早出名的乃是寿司部分，后来依次又拓展了铁板烧、天妇罗部分。银座总店的铁板烧料理长神辺孝則乃是日本铁板协会副会长，极有名望，今天特地来尝尝他家的铁板烧。 环境低调静谧 铁板烧是直面食客的烹饪艺术，铁板、食材和师傅的技艺手法都很重要。据说这家铁板烧所用铁板，总造价值60万人民币，用特别的铁和钢的混合制作工艺烧铸成一整块铁板，导热性能无可比拟，在日本制作完成，整块空运到上海。 在60万的铁板上煎牛肉 这家食材，最出彩的是来自澳洲的冷鲜白金和牛。所谓白金和牛，是2012年开始在澳洲养殖的原种和牛，用的是日本但马和牛，也就是日本最著名的松阪牛、神户牛和近江牛的本源牛。养殖方法上也参考日本配方，经过550天的时间肥育，当年就在澳洲和牛协会品鉴会上获得冠军。 白金和牛 冷鲜相比冷冻更能保留和牛本身的鲜味，到了师傅手里，冷鲜和牛还要再经过熟成，将鲜味发挥到极致。“上海有白金和牛货源的店家不少，但用冷鲜的就我们一家。”铁板烧料理长加藤浩对我说，“虽然冷鲜和牛的损耗率高于冷冻，但为了保留食材原本的鲜味，我们愿意不计较这些。” 冷鲜白金和牛 蔬菜方面，他家选用的是日本农家出品的在上海本地种植的品种；海鲜则有来自日本的伊势龙虾和来自澳洲的黑边鲍鱼等尖货。 鲍鱼、龙虾 法式鹅肝是第一道热菜。鹅肝的香气被摄氏200度的铁板高温激发出来，让人垂涎欲滴。师傅的手势熟练而优美，几乎没有多余的动作。 法式鹅肝 鹅肝被煎至外脆里嫩，切块后装盘，底下是奶油芹菜根酱，表面则浇上黑松露红葡萄酒酱汁。趁热入口，鲜嫩肥美，真是一块完美的脂肪。哈！ 煎至外脆里嫩 白金和牛特浓清汤，白色汤盅被小心翼翼地端上来，掀开盖子，立即香气扑鼻。只见眼前这碗汤清澈见底，直现金色碗底。清汤表面上还漂着片片食用金箔，绝对华丽。轻轻喝上一口，口腔充满牛肉鲜味，味道纯净且浓郁。 白金和牛特浓清汤 澳洲黑边鲍，放上铁板后，先与冰块一起，罩上铜罩，这样一来就有了蒸的效果。 罩上铜罩 然后就见师傅手起刀落，利落几下，就将鲍鱼肉和鲍鱼肝分离开来，然后分别烹制。 手起刀落 鲍鱼肉，只用矿物玫瑰盐和白胡椒烹饪，搭配美乃滋酱和柚子醋（Ponzu）。前者比较法式，后者比较和风，就看客人自己的口味选择了。 鲜美鲍鱼肉 鲍鱼肝，则用蒜味酱油烹制，味道鲜香浓郁，吃后大呼过瘾。建议先吃鲍鱼肉，再吃鲍鱼肝哦。 鲍鱼肝、鲍鱼肉 吃完了味道浓厚的鲍鱼肝，是时候来一道清口的菜式了。水晶杯沙拉登场，杯子里的蔬菜会应季更换，都是时令鲜美蔬菜。无论是造型，还是口感，都让人即刻有了清凉的感觉。 应季时蔬 吃时，可以先用手拿着牛蒡条、萝卜条、黄瓜条等蘸着芝麻酱吃。条形蔬菜吃完了，再将酱汁倒入杯子里混合蔬菜后吃。芝麻酱的配方与银座本店一致，由芝麻、洋葱、蒜、糖、淡口酱油等材料混合而成，是这道菜的灵魂所在。 水晶杯色拉 白金和牛西冷这道菜，烹饪牛肉之前，先炒制蒜片。这里用的独头蒜片，是普通蒜片的三倍大小，味浓有质感。加藤师傅来上海学会的第一句中文在这时派上了用场：“请问牛肉要几分熟？” 炒制蒜片 白金和牛仅用了矿物玫瑰盐和黑胡椒调味，一上铁板就香气四溢，非常令人期待。蘸料有多种选择：现磨的芥末、自制的蒜味酱油、喜马拉雅岩盐，以及日本现在很流行的盐麴。盐麴由制酒时的副产品米麴与盐混合发酵而成，咸鲜之外有大米的甜味，很好地衬托出牛肉的鲜美滋味。 扑面而来的香味 这道白金和牛西冷，经过加藤师傅的妙手烹制后，也不负众望地有着白金般的口感，入口即化、鲜美多汁都不足以形容它的美味。 白金和牛西冷 蒜香炒饭，这道炒饭是加藤师傅为上海客人特别设计制作的。他先取少量米饭，在铁板烧的一侧制作饭焦，为的是丰富炒饭的口感。 制作饭焦 炒饭里又加入了大蒜的几种形态，有混合葵花籽油的鲜蒜蓉，还有先炸过再用酱油腌制过的蒜粒，又淋上了蒜味酱油，再加入了有着和风感觉的芝麻和紫苏，口感丰富。 淋上蒜味酱油 蒜香炒饭，米粒颗颗分明，味道富有层次，一点也不输之前的热菜，照样能让客人全部吃完。...