茄子

也许我们都会有这样的经历，在饭店吃到非常好吃的风味茄子，然后回家尝试着做，口感就总是差了好多。原来是其中的重要步骤出了问题，做错了，才导致茄子不脆，软塌塌的。最近，夏夏经过大厨的指点，终于掌握了这道美味茄子的精髓之处，终于做出了口感酥脆的茄子，以后再也不用吃软塌塌的茄子了，下面，夏夏就来跟大家分享一下这道非常美味的风味茄子的做法，快来试试吧。 风味茄子 需要的食材：紫茄子2个、葱姜蒜、干辣椒、花椒、白醋、淀粉、生抽、耗油、鸡精、白糖 制作过程如下： 1、这是我中午买回来的两个长茄子，去掉两头。 2、将茄子斜着切成小块，装入一个小盆中。当然，也可以切成条，做成风味茄条。 3、在茄子中加入一小勺白醋，再加入少许淀粉，抓拌均匀。这一步称为上粉。加入白醋的作用是为了防止茄子氧化变黑。 4、然后撒入少许清水，这样做可以使淀粉更牢固的吸附在茄子表面。然后第二次撒入干淀粉，抓拌均匀，再撒入少许清水。接着，第三次撒入少许干淀粉风味茄子的做法，抓匀。这样反复撒三次干淀粉和水，可以使炸出的茄子外酥里嫩，口感非常好。 5、下面我们把葱姜蒜都切成末，放入一个碗中，再加入一小把花椒，一般用青花椒，家里没有青花椒了，我这里用的红花椒。再拿几个干辣椒，煎成小段，放在一起，备用。不吃辣的朋友们可以不加干辣椒。 6、下面我们来调料汁。领取一个碗，在碗中加入适量清水，适量的生抽、白糖、耗油、鸡精，最后加入一勺干淀粉，搅拌均匀，备用。由于已经加入了生抽和耗油来调味，就不需要再格外加盐了。 7、下面我们开始把茄子过油。起锅，加入一些油，油温烧至6成热，下入茄子进行炸制。 8、中小火，炸1分钟，炸至表面金黄，沥干油，捞出锅，备用。 9、把炸过茄子的油倒出，留着做别的菜的时候用，以免浪费。利用油锅的余温，下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，翻炒，炒至有香味溢出。然后倒入调好的料汁，翻炒，再淋入一些熟油。 10、然后，把炸好的茄子下锅，翻炒均匀，出锅即可。翻炒的时间不宜过久，久了茄子口感会不酥脆。 11、非常好吃的风味茄子就做好了，外酥里嫩，喷香可口，非常下饭，还没出锅小伙伴就喊着要吃了，真的很香。这样做出来的风味茄子，做法简单易学风味茄子的做法，口感和味道都非常好。 制作小贴士：选择茄子的时候，尽量不要选择太老的茄子，以免做出来影响口感。茄子必须要经过三次撒干淀粉抓匀和洒水的过程，这样炸出来的茄子才会外皮酥脆。最后将茄子倒入料汁中翻炒的时候，不能翻炒时间太久，否则茄子口感不脆。 ———END———限 时 特 惠：本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需88元，全站资源免费下载点击查看详情站 长 微 信：chuangyedemao

与千百人相识,观千百种人生，品千百样美食。大家好，我是本地美食生活，一个热爱生活的吃货，虽然性格随和，但对于吃到嘴里的东西，从来不将就。在这里我会和大家一起分享我的美食心得，喜欢我的朋友可以关注我哦！ 要说茄子怎么做才好吃，酸甜酥脆的风味茄子一定榜上有名。不过我们一般只有在饭店吃饭的时候，才点这道菜来解解馋，自己在家基本不做。因为很容易做不好，不仅浪费食材，浪费时间，还浪费感情。今天我给大家分享家常版风味茄子的做法，简单好做，香酥可口。 下面是所用到的食材和调料 食材：茄子 青椒 调料: 蒜 香菜 花椒 干辣椒 淀粉 耗油 醋 生抽 白糖 鸡精 味精 方法/步骤 1、 将茄子洗净，带皮切成条状 2、 蒜切末，青椒切丝，干辣椒和香菜切段 3、 在茄子条上撒上少许水，加入淀粉，搅拌均匀，使每一根茄子条都均匀的包裹上淀粉 4、 起锅放宽油风味茄子的做法，油热倒入茄子，炸至两面金黄，捞出控油 5、 另起锅放入少许油，油热放蒜末、辣椒、花椒煸炒一会 6、加入耗油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精，再加入少许水搅拌均匀风味茄子的做法，倒入炸好的茄子，翻炒均匀，放香菜段和青椒丝，翻炒均匀即可 小贴士： 1、 茄子要带皮炸，这样做出来的风味茄子才会酥脆可口 2、 在茄子条中加少许水，再加淀粉，这样茄子能够挂粉 3、 炸茄子时，一定要等油热再下茄子，这样茄子不吸油，做出来不腻 4、 做这道菜可以多放一些蒜，做出来蒜香味更浓郁 感谢大家的支持，我每天都会有美味的家常菜做法分享给大家，喜欢的朋友欢迎在评论区留言，别忘记点赞、收藏和转发哦，我们下期再见！ ———END———限 时 特 惠：本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需88元，全站资源免费下载点击查看详情站 长 微 信：chuangyedemao