风味

也许我们都会有这样的经历，在饭店吃到非常好吃的风味茄子，然后回家尝试着做，口感就总是差了好多。原来是其中的重要步骤出了问题，做错了，才导致茄子不脆，软塌塌的。最近，夏夏经过大厨的指点，终于掌握了这道美味茄子的精髓之处，终于做出了口感酥脆的茄子，以后再也不用吃软塌塌的茄子了，下面，夏夏就来跟大家分享一下这道非常美味的风味茄子的做法，快来试试吧。 风味茄子 需要的食材：紫茄子2个、葱姜蒜、干辣椒、花椒、白醋、淀粉、生抽、耗油、鸡精、白糖 制作过程如下： 1、这是我中午买回来的两个长茄子，去掉两头。 2、将茄子斜着切成小块，装入一个小盆中。当然，也可以切成条，做成风味茄条。 3、在茄子中加入一小勺白醋，再加入少许淀粉，抓拌均匀。这一步称为上粉。加入白醋的作用是为了防止茄子氧化变黑。 4、然后撒入少许清水，这样做可以使淀粉更牢固的吸附在茄子表面。然后第二次撒入干淀粉，抓拌均匀，再撒入少许清水。接着，第三次撒入少许干淀粉风味茄子的做法，抓匀。这样反复撒三次干淀粉和水，可以使炸出的茄子外酥里嫩，口感非常好。 5、下面我们把葱姜蒜都切成末，放入一个碗中，再加入一小把花椒，一般用青花椒，家里没有青花椒了，我这里用的红花椒。再拿几个干辣椒，煎成小段，放在一起，备用。不吃辣的朋友们可以不加干辣椒。 6、下面我们来调料汁。领取一个碗，在碗中加入适量清水，适量的生抽、白糖、耗油、鸡精，最后加入一勺干淀粉，搅拌均匀，备用。由于已经加入了生抽和耗油来调味，就不需要再格外加盐了。 7、下面我们开始把茄子过油。起锅，加入一些油，油温烧至6成热，下入茄子进行炸制。 8、中小火，炸1分钟，炸至表面金黄，沥干油，捞出锅，备用。 9、把炸过茄子的油倒出，留着做别的菜的时候用，以免浪费。利用油锅的余温，下入葱姜蒜、干辣椒和花椒，翻炒，炒至有香味溢出。然后倒入调好的料汁，翻炒，再淋入一些熟油。 10、然后，把炸好的茄子下锅，翻炒均匀，出锅即可。翻炒的时间不宜过久，久了茄子口感会不酥脆。 11、非常好吃的风味茄子就做好了，外酥里嫩，喷香可口，非常下饭，还没出锅小伙伴就喊着要吃了，真的很香。这样做出来的风味茄子，做法简单易学风味茄子的做法，口感和味道都非常好。 制作小贴士：选择茄子的时候，尽量不要选择太老的茄子，以免做出来影响口感。茄子必须要经过三次撒干淀粉抓匀和洒水的过程，这样炸出来的茄子才会外皮酥脆。最后将茄子倒入料汁中翻炒的时候，不能翻炒时间太久，否则茄子口感不脆。 ———END———限 时 特 惠：本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需88元，全站资源免费下载点击查看详情站 长 微 信：chuangyedemao

与千百人相识,观千百种人生，品千百样美食。大家好，我是本地美食生活，一个热爱生活的吃货，虽然性格随和，但对于吃到嘴里的东西，从来不将就。在这里我会和大家一起分享我的美食心得，喜欢我的朋友可以关注我哦！ 要说茄子怎么做才好吃，酸甜酥脆的风味茄子一定榜上有名。不过我们一般只有在饭店吃饭的时候，才点这道菜来解解馋，自己在家基本不做。因为很容易做不好，不仅浪费食材，浪费时间，还浪费感情。今天我给大家分享家常版风味茄子的做法，简单好做，香酥可口。 下面是所用到的食材和调料 食材：茄子 青椒 调料: 蒜 香菜 花椒 干辣椒 淀粉 耗油 醋 生抽 白糖 鸡精 味精 方法/步骤 1、 将茄子洗净，带皮切成条状 2、 蒜切末，青椒切丝，干辣椒和香菜切段 3、 在茄子条上撒上少许水，加入淀粉，搅拌均匀，使每一根茄子条都均匀的包裹上淀粉 4、 起锅放宽油风味茄子的做法，油热倒入茄子，炸至两面金黄，捞出控油 5、 另起锅放入少许油，油热放蒜末、辣椒、花椒煸炒一会 6、加入耗油、醋、生抽、白糖、鸡精、味精，再加入少许水搅拌均匀风味茄子的做法，倒入炸好的茄子，翻炒均匀，放香菜段和青椒丝，翻炒均匀即可 小贴士： 1、 茄子要带皮炸，这样做出来的风味茄子才会酥脆可口 2、 在茄子条中加少许水，再加淀粉，这样茄子能够挂粉 3、 炸茄子时，一定要等油热再下茄子，这样茄子不吸油，做出来不腻 4、 做这道菜可以多放一些蒜，做出来蒜香味更浓郁 感谢大家的支持，我每天都会有美味的家常菜做法分享给大家，喜欢的朋友欢迎在评论区留言，别忘记点赞、收藏和转发哦，我们下期再见！ ———END———限 时 特 惠：本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需88元，全站资源免费下载点击查看详情站 长 微 信：chuangyedemao

龙岩市，又称闽西。是一座历史悠久，文化厚重的土地。客家文化、河洛文化和土著文化在这里相互融合，竞放异彩。一方水土养一方人，龙岩汇聚着琳琅满目的美食也让人欲罢不能。今天我们一起走进食在闽西，看看龙岩的特色小吃有哪些？ 闽西八大干 说起龙岩小吃，首当其冲应该就是闽西八大干了，含包括连城地瓜干、武平猪胆干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、上杭萝卜干、永定菜干、清流笋干及长汀豆腐干。长汀豆腐干始于唐朝，距今1200多年的历史了。豆腐是我最爱吃的，口味多样，可根据自己喜好挑选。 四堡漾豆腐 漾豆腐，是连城一带地方传统风味菜肴，已有数百年历史，四堡群众家家户户善于加工豆腐，由于使用山泉水，制出的豆腐特别鲜嫩。以此加工的“漾豆腐“，风味独特，远近闻名，是当地群众逢年过节、婚丧喜庆、款待亲朋不可缺少 皱纱肉俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，早在清朝就已列入官席菜谱。精选三层肉，加入客家米酒或啤酒腌制，下锅油炸，待肉呈现红色时喷香扑鼻“烧大块”就可以出锅了。皱纱肉皮似皱纱，综红晶亮，色香味俱佳。 烧肝花 是长汀传统菜肴。因其味道香脆福安小吃，为下酒妙品，故流传久远。色泽金黄，外酥内软，食而不腻。 仙人冻在广东梅州客家地区又叫“仙人板”，是闽、赣、粤客家地区十分流行的应时小吃。酷暑时节，更是仙人冻大量上市的时候。汀州的大街小巷，可见许多挑着担子的小贩，走街串巷，叫卖声此起彼伏。 芋子饺 是长汀著名的风味小吃，在许多客家社区也有流传，客家人大多住山区，有“无山不客客住山”之说。番薯、芋仔都是山区的主要杂粮，长汀客家人吃杂粮时不断变换口味，制作出许多独特小吃，“芋子饺”就是其中一种。由于芋子饺皮嫩润滑，馅香味美，因而虽然是源于农家的杂粮食品，也成为汀州名牌风味小吃，是宾馆、饭店的宴客佳肴。 豆腐饺 是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究，汀州厨师制成的三角豆腐饺，皮白肉香，鲜嫩甜美，在豆腐菜肴中独具一格，别有风味。 雪花鱼糕 是福建连城一带的汉族风味名菜，选用鲜净鱼肉福安小吃，剥除皮骨配以肥猪肉、地瓜粉、蛋清及调味品制成，装盘后观之如银似雪，食之鲜香滑嫩，又称雪花银片、佯鱼。上杭、连城人常以此菜为判断喜庆宴席之标准，有“不出佯鱼不成席”之说。 簸箕饭 又名“笼床板”、“卷粄”，是客家人的传统食品，家家户户都会制作。其在广州叫肠粉，在闽南一带叫粿条。均是用大米磨浆制成。 风鸭 产于闽西漳平双洋镇（旧时宁洋县）地处偏远山区，当地百姓加工风鸭有百年历史。利用海拔千米以上高寒地带的霜风、阳光、纯净的空气等得天独厚的自然条件和地理环境，精致而出，鸭肥肉香，便于蕴藏的风鸭，过去加工只是为了自家过年食用。而今，成为特具色泽金赤润亮、味美香醇的地方风味，且具有健胃宜脾之功效，被誉为闽西佳肴一绝。 龙岩沉缸酒 起源于公元195年，酒液鲜艳透明呈红褐色、琥珀光泽，酒味芳香、醇厚馥郁。属龙岩特产，是中国国地理标志产品。 龙凤腿 长汀菜中的与众不同，用新鲜鸡丝、虾仁等，搭配鸡腿骨，用猪油包裹成鸡腿状，包裹蛋糊后入锅炸熟即可，味道鲜美独特。 汀州灯盏糕 汀州灯盏糕有点类似我们的海蛎包，但其无馅料，将大米、黄豆浸泡后磨成浆，加入盐、味精、葱花等调匀后，用特制的圆勺，入锅炸，十秒即熟，浮出油面即可，味道香酥可口。 兜汤 有名的客家传统小吃，主要有“牛兜”和“猪兜”，将肉切成条，撒上地瓜粉拌匀后下锅煮，味道清甜爽口，物美价廉，是古时客家人补充蛋白质的来源之一。类似我们福安的糊汤。 段母包饼 起源于光绪年间，流传至今，深受大众喜爱与推崇。即用卷饼皮将冬笋、香菇、瘦肉、菜心、豆芽等卷包起来,放入油中煎炸至酥脆,色泽金黄,皮酥馅香。就是我们平时吃的春卷啦。其典故来源于一位神童段林雪的故事。 麦打滚 是长汀数百年来用熟麦粉制成的风味小吃。由于制作方便，香甜可口，充饥耐饱，所以农民在劳动之余多用来作点心，亦有赠送亲友的。麦打滚为圆形如荔枝大小，因为是把粉团放在豆糖粉中，反复滚动使其粘上一层粉而制成，故名日:”麦打滚”，谐音”马打滚”。 龙岩地方特色美食非常之多，除了以上介绍的之外，还有一些特色美食如：酒醉河田鸡、菜干扣肉、永定芋子包、白玉藏珠、上杭鱼白、涮九品、汀州河田鸡、冬瓜甑、客家捶圆、连城花生、永定牛肉丸等，作为小吃货一枚，希望尽快能吃遍这些美味珍馐。你都吃过哪些呢？ （图片来源于：网络） ———END———限 时 特 惠：本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需88元，全站资源免费下载点击查看详情站 长 微 信：chuangyedemao

南方人爱米饭，北方人喜面食！这句话似乎把我国南北方的饮食习惯打下了烙印。这不，今天也来聊一款南方人爱吃的面食，缩小范围说是福建人、闽东人爱吃的一种面制美食，风味不输陕西传统特色美食“肉夹馍”及河北地区十分流行的驴肉火烧！这种闽东特色风味，名字也十分洋气，被福建人戏称为“金丝汉堡”，小小光饼吃出大内涵，秒杀老外爱吃的汉堡！一起看看它的内涵在哪里？ 首先，外层是我们的福建名点继光饼，又称光饼，是福建省福州、建瓯、顺昌、宁德等地最受喜爱的传统饼类名点之一，各地做法略有差异。它是人们怀念祖先的一种鲜明的地域民俗文化，福州、宁德人每年清明节扫墓的供品中，少不了光饼。 这种名小吃，有一段历史渊源。如下： 光饼来源戚继光抗倭，据福州府志记载:明嘉靖四十二年(1563年)，抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，《福安县志》中记载，此处成倭患的重灾区。因天气恶劣，军中无法开伙，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。后来流入民间，被普遍食用，还成为了祭祀必备供品。 还有种说法是，戚继光解放被倭寇关押的百姓，将自己的干粮分给百姓充饥，于是百姓称之为“继光饼”。 小时候特别喜欢看光饼店的师傅烤制继光饼，那手法真是快、准、狠！要知道那种木炭炉子温度巨高，一不小心，满手就起泡了。所以制作继光饼是一项极富危险性的技术活。福安继光饼讲究“铜脸铁底棉花心”，铜脸——光饼表面焦黄福安小吃，色似古铜；铁底——饼底脆；棉花心——饼内松软可口。这种直径约8厘米的圆饼，正面颜色似铜，丰腴饱满，底部如铁似的硬而脆，而饼心却松软如棉，略带咸味。还有保健功能，可调节胃酸浓度，助消化。 搭配继光饼的吃法非常多，今天我们详细聊到的是洋气的“金丝汉堡”。这种被称为福建版贝果的光饼里夹着炒熟的豆芽和卤肉，既有继光饼香脆韧性，还有豆芽脆爽清甜，夹中间的卤肉更是香而不腻。 金丝汉堡做法也十分简单，继光饼只能去买啦~自己做有难度哈。 1. 洗净的豆芽加葱段洗净，炒熟调味盛出备用。（豆芽翻炒后会出水，所以炒熟期间就不要加水了。） 2. 卤上一锅香喷喷的卤肉，肥瘦相间的最好了。有些朋友会用肉片与豆芽一起炒熟，简单方便，我个人喜欢单独做红烧肉或者卤肉，感觉味道更香，吃起来更带劲儿。 3. 把刚买回来、新鲜出炉的光饼用刀沿边缘中间切至三分之二处，不切断，备用。 4. 最后就是将豆芽、卤肉一起夹入光饼中，然后大大地来一口，美滋滋！真心的，吃上一个内涵如此丰富的“金丝汉堡”定能让你的胃感到满足。 最后分享几种其他专属福安继光饼的吃法！！！懂得吃才是专业，福安人，是真会吃！ 爹包夹光饼 爹包就是众多周知的油饼、也叫海蛎包。这种吃法在福安大街小巷中也是十分常见福安小吃，不想吃饭，吃上这么一个，也是顶饱得很。 光饼夹豆干 因为我爱吃豆干，所以也是五颗星推荐哦！ 炒光饼 炒光饼我不仅爱吃，更喜欢自己做，除了炒韭菜外，光饼搭配酸菜，再加点虾皮，简直不要太好吃。既是主食，又是配菜。光饼煮之前要泡一泡，不然不好切哦。 光饼夹猪油渣也是美味不可挡 光饼夹卤肉 红糖光饼 红糖光饼很养胃哦，女生也可以多吃。 福州光饼夹红糟肉 红糟菜是福建的特色菜，有糟鳗鱼、糟排骨、糟田螺等，菜肴中酒香扑鼻，令人印象深刻。光饼夹红糟肉是福州的特色小吃，光饼搭配红糟别有一番风味。来福州记得试试哦！ 建瓯光饼炒大肠 去到建瓯的朋友一定要试试福建风味的光饼炒大肠，菜色黄白相间，金片玉块。味厚而甜鲜适口，饼块松软香酥，大肠油而不腻。价廉物美，民间多喜欢这道菜肴，美其名曰“金玉满堂”。 看了这么多，你馋了没呢？面食在南方也是有很多花样的，你家乡有光饼呢？有哪些新鲜的吃法不？ ———END———限 时 特 惠：本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需88元，全站资源免费下载点击查看详情站 长 微 信：chuangyedemao