餐饮

创新创业仍然是当下最火热的话题，也是许多青春男女追求的方向，而如何在轻餐饮行业创新创业，对于许多初创型轻餐饮从业者来说，是个比较头疼但又必须面对的问题。 中国的餐饮文化涵盖着深厚的文化底蕴,随着国民整体生活水平的提高,人们的饮食观念也发生了巨大的变化.。人们对饮食消费的观念有了一个新的飞跃，在不断满足消费者与日俱增的服务要求的同时，轻餐饮行业也有了长足、爆速发展。现在我们处在一个创新的的时代，一个不断变化的社会，这个社会之所以能前进，就是它在不断的变化，轻餐饮经营更是如此，谁创新，谁就能发展，谁固步自封，谁就落伍。 一、观念创新 观念，尤其是轻餐饮经营者的观念，将决定整个轻餐饮企业的经营理念，甚至企业经营的成败。如今的轻餐饮市场风起云涌，我们面临着太多的新的思潮和时尚流变，各种轻餐饮潮流比起彼伏，各种风味体系竞相争荣。许多轻餐饮企业在保持自己特色的前提下，紧跟时代步伐，不断开发经营方式和创新产品，与此同时，企业的生产率和员工的素质等都得到了巨大的提高。适应时代步伐，赶追时代潮流，积极应变创新是轻餐饮企业竞争的利器，这就需要企业具有时代意识。 二、产品创新 产品创新也要信守“以顾客为中心”的经营理念，即创新也要围着顾客转，对技师而言，一方面听取顾客的意见，服务人员的意见，看顾客需要什么，喜欢什么就做什么，同时更要经常推出一些创新产品，供顾客挑选，供市场鉴别，推出后及时搜集顾客反映，喜欢什么，不喜欢什么，喜欢的产品还需哪些改进……创新还有一个重要的方面，就是借鉴别人的经营，把别的轻餐饮店比较好的产品拿过来，为自己所用。产品的创新可以通过：原料创新、口味创新、技法创新、色彩创新、形态创新、中西餐结合创新、挖掘古菜绝技、菜单创新、面点创新等方式。 三、器皿创新 器皿的创新也是产品创新中的重要组成部分，红花要有绿叶配，好菜要有好器装，一盘色形味美的产品配上一个不合时宜的低等或缺损器皿，自然损害了产品的整体水准。新创产品如果配上美观大方、别具一格的餐具，必定能引起人们的强烈反响并产生新奇的效果。 四、服务创新 一般较陈旧的服务从其服务形式上可分为两种，一种是沉默式服务，一种是问答式服务。后者比前者进步不少轻餐饮，服务员有销售意识，在服务过程中，会适当发表自己的意见。近年来，无论何种产品都打出争创“品牌”的口号，而且愈演愈烈，如何创“服务品牌”，也是现今轻餐饮业发展的一个重要因素。可以预料轻餐饮，谁先成功实施了创新服务，谁就会率先从同行业中脱颖而出，谁就将率先站在轻餐饮业的最前沿，最先赢得效益，换句话说，谁就将率先把自己的竞争对手抛在后头。我们所实施的创新服务可以齐头并进，是服务的最高境界——引导式服务，这需要服务人员具有较强的业务技能和专业知识，他们不仅注重仪表仪容，而且头脑灵活，反应敏捷，姿态优美，有较强的销售意识，能配合厨房搞好销售工作。服务不断的创新，也应不时地加入人性化的内涵，甚至于适当的超前性，以满足顾客的多元化需求，这一点是永无境的。服务创新是餐厅的合脉，也是企业的命脉，服务质量的优劣，对餐厅经营有极其重要的意义。 五、营销创新 用“以顾客需求为导向”的现代营销观念，处处使顾客满意，树立以顾客需求为导向的营销观念的核心是顾客观念和竞争观念。因此，轻餐饮企业要从满足顾客的需求出发，把提高顾客的满意度、忠诚度作为衡量企业营销活动中的重要指标，企业为目标市场所做的一切包括质量管理、成本控制、促销方式以及各种服务等都需要时刻与竞争对手在同样的市场上进行比较，要比竞争对手做得更好才行。树立战略发展意识，保证企业实现可持续发展的目标。实施品牌战略，谋求企业的长远发展。 六、环境创新 环境创新，主要是指周围环境和就餐环境以及餐厅的具体分布的创新。长期以来，酒店的环境创新是比较贫乏的，表现在重装修的豪华，而轻个性上的表现。真正在创意的环境未必是豪华的，关键是主要突出，让顾客找到一种新意的感觉。 总之，轻餐饮企业的创新是为了发展，为了在当今轻餐饮市场激烈的竞争中立于不败之地，成功走向企业可持续发展路，在创新的同时，需要我们始终信守的是“以人为本”和“让顾客满意”战略。再者企业发展的根本源泉就是不断创新，只有抓住时机，不断创新，才能使轻餐饮企业蒸蒸日上，保证企业实现可持续发展。 ———END———限 时 特 惠：本站每日持续更新海量各大内部创业教程，一年会员只需88元，全站资源免费下载点击查看详情站 长 微 信：chuangyedemao